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由蒸汽、溶液或熔融物中析出固態晶體的操作稱為結晶,其目的是混合物的分離。根據析出固體的原因不同,可將結晶操作分為若幹類型。工業上使用最廣泛的是溶液結晶麵積采用降溫或者濃縮的方法是溶液達到飽和狀態,析出溶質,以大規模製取固體產品。此外,還有熔融結晶、升華結晶、加壓結晶、反應釜沉澱、崔琦結晶(鹽析、溶析)等多種類型。
與其他單元操作相比,結晶操作的特點是:
(1)能從雜質含量較多的混合液中分離出高純度的晶體。
(2)高熔點混合物、相對揮發度小的物係、共沸點、熱敏性物質等難分離物係,可考慮采用結晶操作加以分離。這是因為沸點相近的組分其熔點可能有顯著差別
(3)由於結晶熱一般約為汽化熱的1/7-1/1,過程的能喊較低
但是結晶是個放熱過程,再結晶溫度較低的時候,常需要較多的冷凍量以移走結晶熱。而且多數結晶過程產生的晶漿需要用固液分離以除去母液,並將晶體洗滌,才獲得較純的固體產品。